最近有朋友问我，作为一个美食爱好者，在计划四川自由行的时候，最让人期待的是什么？我跟你讲啊，那就是吃！很实在的说，四川不仅有火锅、串串，还有很多让你目不转睛的坝坝美食。但很多人可能会担心：不怕踩雷吗？不知道去哪儿最正宗吗？今天我就来跟你聊聊，在四川吃美食如何避开那些不良商家，吃上最地道的美味。
准备好尝遍四川，却不知道从哪入手？从干碟毛肚说起
说到四川美食，很多外地朋友都会第一时间想到麻辣味型，特别是火锅和串串。没想到吧？其实很多本地人自己家里还会做自己喜欢的套餐呢！比如这道干碟毛肚，一道简单但很能勾起食欲的凉菜就是其中之一。
这道菜的做法其实并不复杂，但魂在那个香香辣辣的蘸料上。新手的话，我建议避开那些看起来就很吵闹的街边小店，找一些小巷子里家传的老店会更好，食材新鲜买了还不够，得看老板的动作麻利不，当然最关键的一点就是那个秘制蘸料到底香不香。
比如说，你可以去寻找那些老板会跟你聊天，甚至愿意告诉你小窍门的小店，这通常意味着老板对自家食材是很有信心的。而且这些价格也都是公道的，不会出现一种套路就是问你要三份料九元，最后看看你吞口水又默默下单的尴尬场景。真的不爽，对吧？
下一站，可乐鱼：一道让你尝鲜又不撞墙的川菜
除了毛肚之外，可乐鱼是一道我推荐给你必须要尝试的川菜。原来火爆全国的可乐鱼，是藏着巴蜀大地的某个角落里冒出来的新星，它那创新的调调一下子让人们记住了这个词——也对的，谁又能想到鱼肉香嫩的同时，还能喝到可乐的气泡！简直是一道让人又炫了一顿又能拍满脸朋友圈的菜。
找可乐鱼店的话，并不是每家店都能做，通常是有主厨有冲劲的地方才能研发出这般绝活的。别害怕找错地方，第一次去的朋友可以看眼店家是否有卫生证和环保标志，再看看客人吃得过不过瘾。有趣的是，有些人可能为啥纠结可乐鱼用啤酒炖还是可乐炖？其实两者都带点沫（沫是四川话，意思就是好笑的意思）。可乐鱼的精髓在于鱼肉的处理和火候的拿捏，煮熟了是口感的关键，千万不要以为是可乐就能随便应付了事的。
再到重头戏，魔芋烧卖——软糯香辣征服味蕾的四川小吃
如果说前两样是热辣麻辣的主食，那么魔芋烧卖算是一道开胃的小吃吧。简单的说，魔芋本身软软的事情在四川人的巧手里被玩出了别样的花样，再加上种种家常调味，可惜的是它卖相其实并不好看，但一大盘端上来后香辣扑鼻的滋味足以打动任何挑剔的吃货。它麻辣中的那种香，我跟你讲，真的是我吃了无数次都不腻的那种好吃。
对于初来乍到的人，既怕买到生了的魔芋，又怕点的菜不够正宗，其实好吧，你可以要求老板提供食谱，或者直接点魔芋烧卖然后凭借鼻子闻香味有没有放对，将魔芋烧卖炖得越是浓郁风味越是厚重那个才是精髓。
当然了，吃美食就像做投资，有时候还得看网红店们推荐。比如在成都市中心，那家冠城小吃，据说就这样凭借着魔芋烧卖的口碑，一下变得人满为患。可以说，吃了魔芋烧卖之后，你才能知道地道的川味到底是什么样的，那香浓的麻辣味还会让你在回来后出去川菜馆还是忍不住想点它。
如何做好美食攻略，吃开心又不出错？
说实话，我最近看到很多外地朋友分享的他们四川行经历，往往都是离不开美食的话题。但每次看到他们拍得满屏幕都是迪士尼灯火辉煌的样子，而自己收获却是肚子胀着又脸不红心不跳的美食空白，我这个心里真不是滋味啊！所以今天我都跟你分享干货了，那么就别让这些遗憾发生在你的四川之旅上啦。
说起吃美食攻略小技巧，最管用的还是那句老规矩：货比三家不吃亏。不吃就吃亏，因为你没有机会尝到更多！找个周六周末，从火锅口味测试开始，然后在网络排行榜上打字搜索，看看其他网友的推荐，那些经常被提到的店家真的值得一试。
另外，我个人看法，建议你可以提前准备一个小本子，把吃东西的经历记下来，哪个店家让人不爱，哪个口味让你眼睛发亮都记下来，这样渐渐地你就是个美食老饕了。当然，有时候写着写着灵感来了，你也可以自己研究一下魔芋烧卖的做法，那种说不上来的美味感，只有自己做了才能分辨！
最后，我跟你讲，美食不留给我，不留给我自己，留给我你喜好，吃出你的四川风味。希望你在这次自由行中，吃着香、走着顺、记得牢，四川一直有我在，一路等你来哦！