大家好，我是个吃货加美食达人，今天我跟你讲讲咱四川的美食，特别是乐山的一道特色菜——甜皮鸭。这种鸭子看似平平无常，吃过的人都说好，没吃过的朋友保证下次回来还能再来一份。
乐山，这座南方的城市，每天早晨都能闻到鸭子香喷喷的味道飘出来。
说起四川乐山，也许你第一时间想到的是九寨沟或者峨眉山这些风景，但是今天我跟你讲讲咱们美食，就是甜皮鸭这种川菜。
甜皮鸭是怎么来的？一个故事一段历史
其实呢，川菜历史悠久，各种细节都做得好。甜皮鸭也是如此，它在乐山已经是家喻户晓的小吃了，但你知道它从哪儿来吗？有人说，它是以前某个厨师的创意，而这个创意，不仅满足了吃货们对味道的追求，还体现了四川人对食材的尊重。
乐山这个地方，交通便利，历来是商贾云集之地，各种南北文化交融，美食也就此你争我夺，慢慢地，有了那么些独特的味道。比如甜皮鸭。
它的发展其实挺简单的，就是人们在日常饮食中，把鸭子的鲜美和调味品试出了个新花样。说白了，就是把传统和创新结合了起来。
讲起甜皮鸭，很多人会有疑问，既然叫甜皮鸭，是甜的还是辣的呢？其实，名中有“甜”，主要是指鸭皮经过特殊烹饪方式变得晶莹透亮，有种不甜但口中留香的感觉。
乐山甜皮鸭吃起来是什么感受？一个字概括：香！
我跟我朋友从成都去乐山玩，没有不品尝地道美食的经历，第一次吃甜皮鸭，我就被它的味道迷住了。但是，这种美食界的小我们不吃鸭肉是不是错过了一些鲜美的风景呢？比如现在很多人不是去乐山旅游就吃点别的吗？我认为，这是不对的。
乐山甜皮鸭虽然是道传统菜，但它不是古板的，它多了几分新意，换了几种做法，却从未失掉它的老韵味。
过去我在外地吃过一些鸭类菜肴，真正让我念念不忘的还是乐山甜皮鸭。
还记得第一次尝到乐山甜皮鸭时的感受吗？那是一种调味完美、口感层次分明的美妙享受。鸭肉经过处理，不仅嚼起来特别有韧性，而且它的皮儿，尤其是经过特殊煎制的皮，是这道菜的灵魂所在。
在家也能做乐山甜皮鸭？分享一个简单易学的做法
你们有没有想过，在家也能吃上正宗的乐山甜皮鸭呢？其实，这事儿没你想的那么复杂，我之前也是一窍不通的，但经过几次尝试，加上一点点心得体会，管理起自己的小吃货，现在我可以带你做出地道家常版甜皮鸭了。
让你的朋友尝尝你亲手做的甜皮鸭，好不好吃，他们自己心里有数。
第一步呢，就是要去除鸭腥味，这个步骤可不能省，不然做出来的鸭肉会有股怪味。
第二步，把鸭子处理干净，切块，然后炖煮。这个过程要注意火候，文火慢炖，让鸭肉入味。
接下来的工作就是调味，在乐山，人们喜欢用微辣带甜的口感，这是区别于外地甜皮鸭的地方风味。
最后，就是煎皮的环节了，这个看似简单，其实很有技巧。鸭子下的功夫最多的就是这个过程了，皮要煎到微脆但不过干，香而不腻。
我告诉你一个小窍门：煎鸭皮的时候，可以在锅里加一滴油，这样鸭皮会更加油亮诱人，吃起来也更香。
乐山甜皮鸭，吃的是一个“香”字，这个香，既表现在味道上，也表现在它给我们带来的幸福感上。
总结一下小小的乐山美食，它不仅是一种味觉享受，更是川菜文化精神的代表，接地气又有文化。