烧烤，是炎炎夏日最受欢迎的休闲方式。如果你还没尝过正宗的峨眉山烧烤，那你要错过好东西了！今天咱们就来聊聊这个让你欲罢不能的烧烤江湖。
一、峨眉山烧烤的由来和特色
大家好，我是巴蜀驿站的老朋友了，今天咱们聊聊峨眉山上的烧烤，这事儿还得分说说。峨眉山是背包客的朝圣地，也是吃货的天堂。你知道吗，这里的烧烤和一般的不一样，在四川吃烧烤，讲究的就是一个麻辣鲜香，要让你一口下去就忘了自己是哪儿的人。
说实话，我也曾多次尝试过自己动手做烧烤，但第一次在峨眉山和当地师傅一起打下手，才发现其中门道多着呢。别看这就是一串串烤串，里面可是藏着川菜的不少门道。首先，选料是大事。选肉？在峨眉山，人家可是有自己的门道：五花肉得带肥肉，才够味；牛肉得是那里出的黄牛，那种嚼劲儿是别处没的；还有些野味，比如说山上的竹虫，那咬劲儿必须是脆脆的。
说到调料，那更是门大学问。辣椒面儿要用七寸的粗细，这是掌握辣度的小窍门。还有花椒面，又香又麻，一点都不能多放。想要把烟熏香、油脂香、香料香好好地中和，就得一步一步来。
二、掌握正宗峨眉山烧烤的三种类
我跟你讲，峨眉山烧烤可不是一言堂，它主要分成了三种类，就像它的山势一样，各有各的特色：
第一种是